🇫🇷 Andouillettes mit altmodischem Senf – Rustikaler Genuss wie im französischen Bistro

1. Andouillettes anbraten:
   In einer Pfanne Butter erhitzen und die Würste rundherum goldbraun anbraten (etwa 10 Minuten). Danach herausnehmen und warmstellen.

2. Schalotten und Wein:
   Die fein gehackte Schalotte im Bratfett glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert ist.

3. Sauce verfeinern:
   Crème fraîche und körnigen Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

4. Würste in der Sauce ziehen lassen:
   Die Andouillettes wieder in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen – so nehmen sie das volle Aroma auf.

🍽️ Serviervorschlag

Klassisch französisch wird das Gericht mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Pommes de terre sautées serviert. Dazu passt ein frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette – und natürlich ein Glas Weißwein aus Burgund.

💡 Tipp: Wer es milder mag, kann die Sauce mit einem Schuss Sahne und einem Teelöffel Honig abrunden. Das verleiht der Senfcreme eine harmonische Süße.

🇫🇷 Fazit

Andouillettes mit altmodischem Senf sind ein ehrliches Stück französischer Kochtradition – kräftig, würzig und wunderbar cremig. Wer französische Landküche liebt, wird dieses Rezept garantiert öfter kochen wollen.