Fleischqualität: Frag beim Metzger nach Rouladen aus der Oberschale – sie sind besonders mager und zart.
Soßen-Tipp: Wer’s kräftiger mag, brät vorher ein Stück Sellerie oder Möhre mit – das gibt Tiefe.
Reste-Idee: Rouladen schmecken am nächsten Tag fast noch besser! Einfach in der Soße aufwärmen.
Ohne Alkohol: Kein Problem – der Rotwein lässt sich problemlos durch mehr Fond oder Traubensaft ersetzen.

🕒 Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Schmorzeit: 2–3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2,5–3,5 Stunden

📦 Aufbewahrung & Aufwärmen

Übrig gebliebene Rouladen halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Am besten in der Soße lagern, damit sie saftig bleiben.
Tiefgekühlt sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen langsam in der Soße erhitzen – niemals in der Mikrowelle, sonst werden sie trocken.

❓ FAQ – Häufige Fragen

Wie werden Rinderrouladen richtig zart?
Das Geheimnis liegt im langen, langsamen Schmoren. 2–3 Stunden bei kleiner Hitze – nicht weniger!

Kann ich Rinderrouladen im Ofen machen?
Ja, 2,5 Stunden bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) im Bräter mit Deckel – ergibt ein herrlich gleichmäßiges Ergebnis.

Welche Gurken sind am besten?
Am besten würzige, knackige Gewürzgurken – nicht zu süß, sonst schmeckt’s nicht authentisch.

Was passt außer Rotkohl dazu?
Auch grüne Bohnen, Erbsenpüree oder ein Selleriepüree harmonieren wunderbar.

🧡 Fazit

Rinderrouladen sind mehr als ein Rezept – sie sind ein Stück deutscher Esskultur.
Ein Gericht, das Generationen verbindet und den Esstisch in einen Ort voller Erinnerungen verwandelt. Wenn du sie nach diesem Rezept zubereitest, wirst du verstehen, warum viele sagen:

„So schmeckt Sonntag.“

Also: Fleischklopfer raus, Rotwein auf, und los geht’s mit Omas bestem Sonntagsgericht! 🥰

←Vorherige Nächste→