1: Teig verrühren

Reife Banane, Eier, Haferflocken, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer geben.

30 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen, bis der Teig glatt und leicht dickflüssig ist.

2: Ruhen lassen

Den Teig 2-3 Minuten ruhen lassen, während die Pfanne heiß wird. Dadurch nehmen die Haferflocken die Flüssigkeit auf und die Mischung wird leicht angedickt.

3: Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder ein Backblech bei mittlerer Hitze.

Fettieren Sie die Oberfläche bei Bedarf leicht mit ein paar Tropfen Öl oder Butter ein und verteilen Sie den Teig mit einem Küchenpapier gleichmäßig.

4: Einfüllen und formen

Gießen Sie kleine runde Teigstücke in die heiße Pfanne. Ich verwende normalerweise 2 Esslöffel pro Pfannkuchen, damit er sich leichter wenden lässt.

Verteilen Sie den Teig bei Bedarf mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig kreisförmig.

5: Braten und wenden

Braten Sie die Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten auf einer Seite. Sie werden sehen, wie sich Blasen bilden und die Ränder fest werden.

Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

6: Servieren und genießen

Heiß servieren mit Toppings wie frischem Obst, Ahornsirup, Erdnussbutter oder einem Klecks Joghurt.