Zutaten (für 2 Portionen)

250 g Spaghetti

4–5 Knoblauchzehen (gehackt oder in feinen Scheiben)

2 EL Butter

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

60 g frisch geriebener Parmesan

Frische Petersilie (gehackt, optional)

Benötigte Küchenutensilien

Großer Topf für die Pasta

Pfanne für die Sauce

Nudelsieb

Reibe für den Parmesan

Holzlöffel oder Zange zum Durchschwenken

Mögliche Ergänzungen und Variationen

Mit Chili: Eine Prise Chiliflocken für leichte Schärfe.

Mit Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb bringt Frische.

Mit Gemüse: Zucchini, Spinat oder Tomaten passen hervorragend dazu.

Mit Garnelen: Für eine edlere Variante kannst du kurz angebratene Garnelen ergänzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Spaghetti kochen

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 100 ml vom Kochwasser auffangen und beiseitestellen.

2. Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Den fein gehackten oder in Scheiben geschnittenen Knoblauch goldgelb anbraten – er darf dabei nicht zu dunkel werden, sonst wird er bitter.

3. Sauce ansetzen

Das beiseitegestellte Nudelwasser in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

4. Pasta hinzufügen

Die abgetropften Spaghetti direkt in die Knoblauchmischung geben und gut durchschwenken, damit sich alles verbindet.

5. Parmesan einrühren

Den frisch geriebenen Parmesan einstreuen und so lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.