Maiskolben nach Cajun-Art zubereiten
Öl und Gewürze. Olivenöl, die Hälfte des Cajun-Gewürzes, die Hälfte des Paprikapulvers, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Es ist in Ordnung, wenn noch etwas Öl-Gewürz-Mischung übrig ist. Sie können den Mais später direkt vor dem Bestreichen mit der Mayonnaise damit bestreichen. Jeden Kolben auf ein Stück Alufolie legen und großzügig mit der Mischung bestreichen. In Alufolie einwickeln.
Den Mais in den Ofen geben und 30 Minuten bei 220 °C backen. Wer den Mais weicher mag, nimmt ihn nach 30 Minuten aus dem Ofen, bepinselt ihn mit der Öl-Gewürz-Mischung und backt ihn weitere 20–25 Minuten.
Während der Cajun-Maiskolben backt, die Mayonnaise zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, übriges Cajun- und Paprikapulver, Limettensaft (oder nach Bedarf direkt über den Mais pressen), Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Den Mais aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der restlichen Öl-Mischung (optional) bestreichen. Zum Schluss den Mais rundherum mit der Mayonnaise bestreichen. (Wenn der Mais ohne Grill leicht angebraten werden soll, eignet sich eine Grillpfanne hervorragend. Den gebackenen Mais direkt in eine leicht gefettete Grillpfanne geben und von allen Seiten grillen, bis er das gewünschte Ergebnis erreicht hat. Aber nicht zu lange grillen!)
Mit zerbröckeltem Feta oder Cotija-Käse, gehacktem Koriander und Cajun-Gewürz garnieren. Warm servieren
