Die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und beiseitestellen.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne schmelzen. Die Hähnchenfilets anbraten und beiseitestellen.

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Kirschtomaten und Knoblauch glasig dünsten. Tomatensauce, Wasser, Kartoffeln, Salz und provenzalische Kräuter hinzufügen. Zum Köcheln bringen.

Das Hähnchen in die Sauce geben. Mit Mozzarella bestreuen. 10 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Hähnchenfilet mit Tomatensauce und Gemüse servieren

Das Hähnchenfilet mit Tomatensauce und Gemüse heiß und direkt aus dem Ofen servieren. Dazu passt Reis oder knuspriges Brot, das die köstliche Sauce aufsaugt. Ein frischer Salat passt perfekt dazu.

Hähnchenfilet mit Tomatensauce und Gemüse aufbewahren

Um Reste aufzubewahren, das Gericht vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage haltbar. Für eine längere Aufbewahrung kann es eingefroren werden. Vor dem Servieren unbedingt wieder vollständig erwärmen.

Tipps zum Zubereiten von Hähnchenbrust mit Tomatensauce und Gemüse

Achten Sie beim Anbraten der Hähnchenbrust darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen. So wird sie gleichmäßig braun.

Für mehr Geschmack können Sie nach Belieben weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Karotten, Zucchini oder Pilze eignen sich ebenfalls gut.

Variante

Für eine etwas schärfere Note können Sie Chiliflocken oder verschiedene Käsesorten verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie das Hähnchen auch grillen, anstatt es in der Pfanne zu braten – für einen anderen Geschmack und eine andere Textur.