ZUBEREITUNG

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht ein.

Die Schweinefilets in die Pfanne geben, mit Öl bestreichen und

mit Gewürzsalz würzen.

Honig,

Brühe, Sojasauce, Knoblauch, Essig, Salz, Maisstärke und rote Pfefferflocken verrühren.

Die Sauce um das Schweinefilet in der Pfanne gießen – nicht über das Schweinefleisch gießen, da es sonst nicht braun wird.

15–20 Minuten offen backen, bis ein Fleischthermometer mindestens 60 Grad Celsius anzeigt. Aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Das Schweinefilet tranchieren und mit der Sauce servieren.

HINWEISE

Tipp:

Die Größe ist entscheidend: Dieses Rezept funktioniert nicht mit einem viel größeren Schweinefilet, das eine längere Garzeit benötigt. Während der Garzeit des Schweinefilets brennt die Sauce an. Wenn Ihre Schweinefilets jeweils mehr als 500 Gramm wiegen, können Sie die Sauce in den letzten 15–20 Minuten der Garzeit hinzufügen.

Überprüfen Sie die Temperatur. Wie immer lässt sich mit einem Fleischthermometer am besten feststellen, ob das Fleisch gar ist. Schweinekoteletts sollten eine Temperatur von 60–70 °C haben!

Nicht zu lange garen. Da Schweinefleisch mager ist, trocknet es leichter aus als andere Fleischsorten. Nehmen Sie es so schnell wie möglich aus dem Ofen, sobald es 60–75 °C erreicht hat.

Ruhen lassen. 10 Minuten Ruhezeit vor dem Tranchieren sind der Schlüssel zu saftigem Schweinefleisch.

Alternativen:

Garer: Sie können dieses Rezept im Schongarer zubereiten! Geben Sie einfach die Schweinefilets und die Sauce hinzu und garen Sie alles 3 Stunden lang bei niedriger Hitze oder bis es gar ist.

Schweinefilet: Ich empfehle kein Schweinefilet für dieses Rezept, da es viel größer ist und eine viel längere Garzeit benötigt. Wenn Sie die Sauce zu einem Schweinefilet servieren möchten, das Sie gerade zubereiten, lassen Sie sie einfach auf dem Herd köcheln, bis sie eindickt.

Aufbewahrung:

Restliches Schweinefilet ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage oder im Gefrierschrank 4–6 Monate haltbar. Zum Aufwärmen gefrorenes Schweinefilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen, bis es durchgewärmt ist.