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- Zubereitung des Teigs:
- In einem Topf Milch, Wasser, Zucker, Salz und Butter erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Vom Herd nehmen und das gesamte Mehl hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet.
- Die Mischung wieder erhitzen und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen, bis sie sich vom Pfannenrand zu lösen beginnt.
- Etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Den Teig zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten 45×35 cm großen Backblech verteilen und mit einem Spatel glattstreichen.
- Bei 230 °C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Zubereitung der Füllung:
- In einem Topf die Milch mit der halbierten und ausgekratzten Vanilleschote erhitzen.
- In einer Schüssel Vanillepuddingpulver, Eigelb und Zucker verrühren.
- Gießen Sie die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch, bis der Pudding eindickt.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Butter bei Zimmertemperatur schaumig rühren und unter den abgekühlten Pudding heben. So lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Kuchenzusammenbau:
- Den gekochten Teig waagerecht halbieren.
- Verstreichen Sie eine Schicht Sahne auf dem Boden des Kuchens und belegen Sie ihn mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.
- Legen Sie die zweite Hälfte des Kuchens darauf und verteilen Sie eine weitere Schicht Sahne.
- Mit den restlichen Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
