Einfach Kartoffeln und zwei Eier vermengen – fertig ist ein fantastisches Gericht! Das ist das Rezept meiner Großmutter aus dem Dorf, und jeder, der es probiert, ist begeistert. Simpel, wohltuend und einfach köstlich!..Das vollständige Rezept findest du im ersten K0..mmentar.

1. Die Kartoffelpuffer zubereiten.
1 kg geschälte Kartoffeln in Salzwasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln nach dem Kochen abgießen und mit 2 Esslöffeln Butter zu einem glatten Püree zerdrücken. Das Püree etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit 2 Eiern, 1 geriebenen Karotte, 2 gehackten Zwiebeln, 2 Esslöffeln gehackter Petersilie und 5 Esslöffeln Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, bis ein dicker, geschmeidiger Teig entsteht.

2. Die Füllung zubereiten.
Während die Kartoffelmischung ruht, die Füllung zubereiten. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Die gehackten Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten garen, bis sie weich sind und Saft abgeben. 100 ml Sahne einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne leicht angedickt ist.

100 g geriebenen Käse hinzufügen und weiterkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Kartoffelpuffer formen.
Eine kleine Handvoll der Kartoffelmasse nehmen und zu einem flachen Puffer formen. Jeweils einen Löffel der Hähnchen-Pilz-Füllung in die Mitte jedes Puffers geben.

Legen Sie dann ein weiteres kleines Stück Kartoffelpüree darauf und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um die Füllung einzuschließen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Kartoffelpüree und der restlichen Füllung.

4. Braten Sie die Kartoffelpuffer.
Erhitzen Sie einige Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Kartoffelpuffer vorsichtig in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng liegen. Braten Sie sie von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.

Legen Sie die frittierten Tortillas auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

5. Die Sauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel saure Sahne, 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel, 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel frisch gehackten Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Die knusprigen Kartoffelpuffer warm mit der Knoblauch-Dill-Sauce zum Dippen servieren . Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.