- Bereiten Sie die Zutaten vor.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Hacken Sie die Zwiebel fein. - Kartoffeln und Zwiebeln anbraten.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten sanft dünsten, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht gebräunt sind. Überschüssiges Öl abgießen und die Pfanne beiseitestellen. - Die Eier verquirlen.
In einer großen Schüssel werden die Eier mit einem Preis Salz und Pfeffer verquirlen. Die gekochten Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen und vorsichtig vermengen, damit die Eier nicht zerdrückt werden. - Zum Backen der Tortilla
einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Mischung hineingießen und bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht flüssig ist. - Die Tortilla wenden.
Einen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla darauflegen und sie zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite 3 bis 5 Minuten zu braten. - Serviervorschlag:
Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. Heiß, lauwarm oder kalt mit einem grünen Salat oder frischem Brot servieren.
Tipps für eine perfekte spanische Tortilla
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne , damit die Tortilla nicht anhaftet.
Die Kartoffeln sollten nicht zu lange gekocht werden, damit sie weich bleiben.
Wenden Sie die Tortilla vorsichtig an, damit sie ihre Form behält.
Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen , damit sich die Aromen entfalten können.
Gourmet-Variante
Gemüsetortilla: Paprika, Zucchini oder Spinat hinzufügen.
Chorizo-Tortilla: Für eine pikante Note Chorizo-Scheiben unterrühren.
Käsetortilla: Geriebenen Käse für extra Cremigkeit hinzufügen .
Kräutertortilla: Mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder Koriander bestreut.
Minitortillas: Einzelportionen als Vorspeise oder zum Brunch zubereiten.
Servicevorschläge
Servieren Sie die Tortilla in dicken Scheiben mit grünem Salat, Kirschtomaten und etwas Olivenöl.
Für eine Vorspeise oder ein Tapas-Buffet schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Dazu passt hausgemachte Tomatensauce oder Aioli.
Belegen Sie ein Sandwich mit knusprigem Brot mit einer Tortillascheibe.
Lagerung und Wiedererwärmung
Die Tortilla kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren kann sie vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden.
Sie kann auch kalt gegessen werden und eignet sich daher ideal für ein Picknick oder eine schnelle Mahlzeit.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 280 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Fette: 18 g
Eiweiß: 10 g
Ursprung und Geschichte der spanischen Tortilla
Die spanische Tortilla entstand im Spanien des 19. Jahrhunderts, vermutlich in der Region Navarra. Sie ist zu einem nationalen Symbol geworden und in fast jedem Haushalt und jeder Tapas-Bar zu finden. Jede Region hat ihre eigene Variante: manche dicker, andere dünner, mit oder ohne Zwiebeln. Dieses einfache und herzhafte Gericht spiegelt den Geist der spanischen Küche wider: großzügig, herzhaft und voller Geschmack.
Geschmacks- und Texturprofil
Die perfekte spanische Tortilla ist innen weich, außen leicht gebräunt und gefüllt mit butterzarten Kartoffeln und perfekt gekochten Eiern. Die Zwiebel verleiht ihr eine dezente Süße, während das Olivenöl für einen unvergleichlichen Geschmack sorgt.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
