Feta, Frischkäse und Eier in einer Schüssel verrühren.
Die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer anbraten, dann den Spinat hinzufügen und anbraten.
Den gekochten Spinat unter die Käsemischung heben. Den Blätterteig füllen und mit einer weiteren Blätterteigplatte bedecken. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen, einige Blätter abschneiden und mit Sesam bestreuen.
20 Minuten bei 200 °C backen.
