Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln zerstampfen:
Gekochte Kartoffeln mit Butter in eine große Schüssel geben.
Zu einem glatten Püree zerstampfen.
Dill, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano unterrühren.
Abschmecken und ggf. nachwürzen. Beiseite stellen.
Füllung zubereiten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und krümelig braun anbraten.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen:
Paprika und Tomate einrühren und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
Tomatenmark und Petersilie einrühren:
Tomatenmark dazugeben und gut vermengen.
Kurz weiterbraten, dann die Hitze abdrehen und Petersilie unterrühren.
Kartoffelnester formen:
Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Löffel aus dem Kartoffelpüree runde Nester formen und in der Mitte leicht eindrücken, sodass kleine Mulden entstehen.
Füllen & backen:
Die Hackfleischmischung in die Kartoffelnester füllen.
Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Optional: Knuspriger Abschluss:
Für eine knusprigere Oberfläche am Ende die Grillfunktion (Oberhitze) für 2–3 Minuten einschalten.