1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und kurz waschen. Lege sie dann für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser. Dadurch werden sie später wunderbar zart. Anschließend gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
2. Koche den Reis nach Packungsanleitung und stelle ihn dann ebenfalls beiseite.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin die gehackte Zwiebel und den Knoblauch behutsam glasig anbraten. Nun das Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es schön gebräunt ist.
4. Gib jetzt die gehackten Tomaten, das Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer dazu. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten leicht köcheln, damit die Aromen sich richtig schön entfalten.
5. Hebe den gekochten Reis und die frisch gehackte Petersilie unter die Hackfleischmischung und vermenge alles gründlich miteinander.
6. Jetzt fülle die vorbereiteten Paprikaschoten großzügig mit der Mischung und setze sie nebeneinander in eine Auflaufform.
7. Streue den geriebenen Käse über die gefüllten Paprika und schiebe die Form bei 180°C in den vorgeheizten Backofen. Lasse sie dort für etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse schön goldbraun ist.
8. Hole die gefüllten Paprika aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und bestreue sie zum Schluss mit frischer Petersilie. Lass es dir schmecken!
