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Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe, bei denen etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Der zarte Kohl, das saftige Fleisch und der geschmolzene Käse ergeben eine harmonische Kombination, die durch die cremige Dillsauce ihren krönenden Abschluss findet. Ein Gericht, das Wärme, Geborgenheit und echtes Kochhandwerk ausstrahlt – rustikal, herzhaft und unvergesslich gut.
Herzhafte Kohlrouladen mit cremiger Dillsauce
Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
1 ganzer Kohlkopf,
1,5 kg Hackfleisch, rind
15 g Salz,
7 g schwarzer Pfeffer
, 2 Eier
, 100 g geriebener Hartkäse,
350 g in Scheiben geschnittener Speck.
Für die Soße:
100 g Frischkäse,
120 g süße Kochsahne
, 7 g gehackter Dill,
5 g Salz
, 70 g gewürfelte Gewürzgurken,
4 gehackte Knoblauchzehen,
20 g Senf
Anleitung:
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (320 °F) vor.
Kohl vorbereiten:
Entfernen Sie den Strunk des Kohls und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser, bis die Blätter weich und biegsam sind.
Trennen Sie die Blätter vorsichtig voneinander und stellen Sie sie beiseite.
Füllung zubereiten:
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Eiern.
Formen Sie aus der Masse Röllchen und wickeln Sie jedes Röllchen in ein Kohlblatt.
Zubereitung:
Die Speckscheiben in eine Auflaufform geben.
Die Kohlrouladen darauflegen.
Soße zubereiten:
In einer separaten Schüssel Frischkäse, Sahne, gehackten Dill, Salz, gewürfelte Gewürzgurken, gehackten Knoblauch und Senf verrühren.
Die Soße über die Kohlrouladen gießen.
Backen:
Die Auflaufform mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
Im vorgeheizten Backofen 2 Stunden backen, oder bis die Brötchen weich und durchgebacken sind.
Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Backzeit: 2 Stunden.
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Kalorien: 350 kcal pro Portion.
Portionen: 6
Warum dieses Rezept funktioniert:
Unsere Kohlrouladen werden aus einer Mischung aus fein gehacktem Fleisch und aromatischen Gewürzen zubereitet, in zarte, blanchierte Kohlblätter gewickelt und mit einer Scheibe Speck goldbraun gebacken. Anschließend werden sie mit einer einzigartigen, cremigen Dillsauce übergossen, die dem Gericht eine luxuriöse Note verleiht. Die Kombination dieser Elemente ergibt ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Aromen – herzhaft und zugleich raffiniert.
Serviervorschlag:
Die Kohlrouladen heiß servieren, dazu Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse.
Mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren.
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