1. Für den Boden Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Zucker und Vanillezucker mischen.

2. Eier trennen. Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen. Zucker hinzufügen und einzeln die Eigelbe unterrühren.

3. Die Mehlmischung darüber sieben und unterheben.

4. Die Masse in eine Backform geben und bei 150 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen.

5. Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden. Den unteren Boden in einen Tortenring legen.

6. 400 g Sahne steif schlagen.

7. Ca. 400 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

8. Quark mit Himbeerpüree, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.

9. Gelatine einweichen, auflösen und mit 3 EL der Quarkmasse verrühren. Dann unter die restliche Quarkmasse rühren.

10. Die Sahne unter die Quarkmasse heben.

11. Die Quarkmasse auf den unteren Boden geben und den zweiten Boden darauf legen.

12. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen