Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder eine beschichtete Pfanne mit Öl bestreichen. Eier in einer Schüssel glatt rühren. Gemüse und Gewürze unterrühren und gut vermengen. Geriebenen Käse unterheben und vorsichtig vermischen. Die Masse in die Muffinformen füllen, sodass jede Form zu ¾ gefüllt ist. 15–20 Minuten backen, bis die Masse fest und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Variationen und Anpassungen
Für mehr Gemüse Spinat, Zucchini oder Erbsen verwenden. Für eine natürliche Süße den Mais durch gewürfelte Süßkartoffeln oder Butternusskürbis ersetzen. Für einen herzhafteren Geschmack gekochtes Hähnchen, Pute oder Speckwürfel hinzufügen. Für einen intensiveren Käsegeschmack würzigen Cheddar oder Gouda verwenden. Für Abwechslung Mini-Muffins mit verschiedenen Geschmacksrichtungen backen.Tipps für die besten Omelett-Muffins
Für gleichmäßiges Garen und eine perfekte Konsistenz das Gemüse fein hacken. Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für schnelle Mahlzeiten in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen. Eine farbenfrohe, proteinreiche Mahlzeit, die Kinder lieben werden! Lust auf weitere Rezeptideen für Kinder?