Ich habe mir kürzlich mein eigenes kohlenhydratarmes Brot gebacken – und ich kann nur sagen: Dieses Brot ersetzt den Bäcker komplett! Gesund, lecker und super einfach in der Zubereitung. Anleitung & das Ergebnis!

2 Eier

1 TL Salz

1 TL Natron oder Backpulver

300 g gemischte Körner (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Dinkel, Walnüsse)

1 mittelgroße Karotte (grob geraspelt, nicht zu viel, damit der Teig nicht zu feucht wird)

Zubereitung Schritt für SchrittTeig mischen: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Formen: Teig mit feuchten Händen oder einem Teigschaber zu einem länglichen Laib formen.

Backen:

In der Heißluftfritteuse: Bei 160 °C ca. 40 Minuten backen.

Im Backofen: Ebenso bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen. Backpapier unterlegen, damit nichts anklebt.

Abkühlen lassen: Das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, auch wenn es schwerfällt zu warten – so bleibt es innen herrlich saftig und lässt sich besser schneiden.

Tipp
Das Brot hält sich gut mehrere Tage frisch und kann auch in Scheiben eingefroren werden. Getoastet schmeckt es besonders aromatisch. Variiere die Körner nach Belieben, etwa mit Sesam, Leinsamen oder Chiasamen, um immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu bekommen.

Fazit
Dieses Low Carb Brot mit Quark, Haferflocken und Karotten ist eine gesunde, schnelle und köstliche Alternative zum Bäckerbrot. Es liefert viel Energie, ist eiweißreich und macht lange satt – perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.