Zubereitung von Jakobsmuscheln auf einem Spaghettinest mit Pilzsauce
_ Jakobsmuscheln und Korallen schälen. Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und hacken.
Kochen :
_ Für die Sauce die Champignons und die gehackte Schalotte mit etwas Öl in einem Topf kochen.
_ Petersilie und eine Prise Mehl hinzufügen. Mischen. Mit Weißwein verdünnen und die Sahne dazugeben.
_ Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
_ Parallel dazu die Spaghetti in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
_ Soße und Spaghetti warm halten. Braten Sie die Jakobsmuscheln und die Koralle mit einem Stück Butter in einer Bratpfanne an.
_ Die Nudeln abgießen und in die Suppenteller geben. Bedecken Sie die Oberseite mit der cremigen Pilzsauce. Fügen Sie die Jakobsmuscheln in die Mitte des Nestes hinzu.
_ Die Teller anrichten:
_ Pfeffer nach Geschmack:
Tipp vom Küchenchef:
_ Geben Sie beim Kochen einen Spritzer Zitrone auf die Pilze. Das verhindert, dass sie schwarz werden, da sie ohnehin schon braun sind. Außerdem passt Zitrone gut zu Jakobsmuscheln.
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