1. **Milch erhitzen**

Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie langsam bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Erhitzen Sie die Milch auf ca. 82 °C, kurz bevor sie zu kochen beginnt.

2. **Säure hinzufügen**

Schalten Sie den Herd aus und geben Sie langsam den Zitronensaft oder Essig unter leichtem Rühren hinzu. Sie werden feststellen, dass die Milch zu gerinnen beginnt und sich in weißen Quark und gelbliche Molke trennt.

3. **Stehen lassen**

Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich die Molke vollständig getrennt hat.

4. **Quark abseihen**

Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch aus. Gießen Sie die geronnene Milch durch das Sieb, um die Molke abtropfen zu lassen. Fassen Sie die Ränder des Tuchs zusammen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.

5. **Würzen und formen**

Gießen Sie den Quark in eine Schüssel. Mit Salz abschmecken und vorsichtig verrühren. Für eine festere Konsistenz können Sie den Käse pressen, indem Sie ihn in das Tuch wickeln und einige Stunden lang mit einem Gewicht beschwert haben.

6. **Köstliche Mahlzeit!**

Ihr frischer, selbstgemachter Käse ist fertig zum Genießen. Er eignet sich perfekt zum Brotbestreichen, zum Streuen über Salate oder zum Verfeinern von Rezepten.

Tipps und Variationen:

* **Milchauswahl:** Rohmilch oder pasteurisierte Milch (nicht ultra-pasteurisiert) ergibt den besten Käsebruch.

* **Würzung:** Mit Kräutern, Knoblauch oder Gewürzen verfeinern Sie Ihren Käse.

* **Aufbewahrung:** Lagern Sie Ihren Käse im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb einer Woche für optimale Frische.

### Abschließende Gedanken

Selbstgemachter Käse ist ein einfaches und sättigendes Projekt, das den vollen Geschmack frischer Milchprodukte auf Ihren Tisch bringt. Mit nur wenigen Grundzutaten und Utensilien können Sie jederzeit Ihren eigenen köstlichen Käse herstellen. Probieren Sie es doch einfach aus und schmecken Sie den Unterschied hausgemachter Köstlichkeit!

Ich helfe Ihnen gerne bei der Kreation von Variationen oder schlage Rezepte mit Ihrem selbstgemachten Käse vor! Würden Sie das mögen?