1. Eiweiß steif schlagen
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen.

2. Eigelbmasse herstellen
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Danach Öl und Milch langsam einrühren.

3. Mehlmischung einarbeiten
Mehl mit Backpulver vermischen und zur Eigelbmasse geben. Kurz, aber gründlich verrühren.

4. Eischnee unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse luftig bleibt.

5. Marmorieren
Teig halbieren.

Unter eine Hälfte den Kakao rühren.

Abwechselnd helle und dunkle Teigportionen in eine gefettete Kasten- oder Gugelhupfform füllen.

Mit einem Holzstäbchen vorsichtig durchziehen, um ein Marmormuster zu erzeugen.

6. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.

7. Fertigstellen
Den Kuchen abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder glasieren.

Tipps für den besten Marmorbiskuitkuchen
Frische Eier sorgen für mehr Volumen im Eischnee.

Kakao am besten durch Sieben ins Teig geben, um Klümpchen zu vermeiden.

Für eine schokoladige Glasur Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

FAQ zum Marmorbiskuitkuchen
Kann ich den Kuchen auch in einer Springform backen?
Ja, das funktioniert gut – die Backzeit kann leicht variieren, daher auf die Stäbchenprobe achten.