Kohlbasis kochen:

Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist.

Kohl hinzufügen:

Den gehackten Kohl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl weich ist.

Knödelteig zubereiten:

Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen und die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben. Rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

Knödel kochen:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei Löffeln (oder einem Spätzlehobel) kleine Portionen Teig in das kochende Wasser geben. 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.

Vermengen und servieren:

Die gekochten Knödel vorsichtig unter die zarte Kohlmischung heben. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.