Meine Mutter hat sie vor 45 Jahren für uns gebacken. Meine Kinder lieben sie, und meine Enkelkinder betteln mich an, sie das ganze Jahr über zu backen.

Karamell-Brownies

Brownies mit Nougatfüllung

Backofen vorheizen und zubereiten Backform: Backofen auf 175 °C vorheizen. Boden und Rand einer 23 x 33 cm großen Metallform einfetten. Die Form mit Backpapier auslegen: Ein langes Stück Backpapier so auf den Boden der Form legen, dass es an beiden Seiten etwas übersteht. Ein weiteres Stück Backpapier auf die gleiche Weise, senkrecht zum ersten Blatt, auslegen. Durch diese kreuzweise Anordnung entstehen Schlaufen, die das Herausnehmen der gebackenen Brownies aus der Form erleichtern. Das Backpapier gut einfetten.

Schokoladenboden zubereiten: 1/3 Tasse holländischen Kakao, 1 ½ Teelöffel Instant-Espresso und 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren. 50 g fein gehackte ungesüßte Schokolade hinzufügen und weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und vermischt ist. 4 Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter und 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Feuchte Zutaten und Zucker hinzufügen: 2 große Eier, 2 große Eigelb und 2 Teelöffel Vanilleextrakt zur Schokoladenmischung geben. Weiter schlagen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht. 2 ½ Tassen Zucker unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Trockene Zutaten vermengen: 1 ¾ Tassen ungebleichtes Mehl und ¾ Teelöffel Speisesalz in die Schüssel geben. Mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach der Mehlzugabe darauf achten, nicht zu viel zu verrühren.

Anrichten und schichten: Etwa die Hälfte des Brownie-Teigs in die vorbereitete Form geben. Mit einem Spatel den Teig vorsichtig in die Ecken der Form verteilen und glattstreichen. ¾ der grob gehackten Snickers gleichmäßig auf der ersten Teigschicht verteilen. Den restlichen Brownie-Teig vorsichtig auf der Snickers-Schicht verteilen. Die restlichen gehackten Snickers auf der zweiten Teigschicht verteilen.

Backen: Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch etwas zäh.

Abkühlen und servieren: Die heiße Form auf ein Kuchengitter stellen und die Brownies 1,5 Stunden darin abkühlen lassen. Die abgekühlten Brownies vorsichtig mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf ein Kuchengitter legen. Auf dem Kuchengitter noch etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. Durch das vollständige Abkühlen werden sie fest und lassen sich sauberer schneiden. Nach dem Abkühlen die Brownies in 5 cm große Quadrate schneiden und servieren.