1. Eischnee schlagen:

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und sehr fest ist (ca. 10 Minuten schlagen).

2. Schaum formen:

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Auf jede Waffel einen schönen, hohen Schaumhügel spritzen.

Dann 1 Stunde im Kühlschrank kühlen (damit sie fest werden).

3. Schokolade vorbereiten:

Kuvertüre mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

4. Überziehen:

Die gekühlten Schaumhäubchen vorsichtig mit der Schokolade überziehen (oder eintauchen). Auf Backpapier setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Servieren:

Mit frisch geschlagener Sahne („Schlag“) servieren – einfach göttlich!

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KRAPFERL MIT SCHLAG (Mini-Krapfen mit Sahnefüllung)

Zutaten (für ca. 12 Stück)

• 250 g Mehl

• ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)

• 125 ml lauwarme Milch

• 40 g Zucker

• 1 Ei

• 40 g Butter (weich)

• 1 Prise Salz

• Öl zum Frittieren

• 200 ml Schlagsahne

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

1. Teig ansetzen:

Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen.

Mehl, restlichen Zucker, Ei, Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Formen:

Den Teig ausrollen (ca. 1 cm dick), Kreise ausstechen (ca. 6 cm Ø).

Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

3. Frittieren:

Öl auf 170 °C erhitzen und die Krapferl portionsweise goldbraun ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Füllen:

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Krapferl halbieren und mit Sahne füllen (z. B. mit Spritzbeutel).

5. Servieren:

Mit Puderzucker bestäuben und noch leicht warm genießen.