Auberginen sind eine vielseitige und köstliche Zutat, die sich für viele Rezepte eignet. Hier einige Ideen für die Zubereitung leckerer Gerichte mit Auberginen:
Auberginen-Parmesan:
Ein klassisches italienisches Rezept, das frittierte Auberginenscheiben umfasst, abwechselnd mit Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan, im Ofen goldbraun gebacken.
Gefüllte Auberginen:
Die Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch auffangen und eine Füllung aus Auberginenmark, Hackfleisch, Semmelbröseln, Käse und Gewürzen zubereiten. Die Auberginenhälften mit der Füllung füllen, backen und heiß servieren.
Gegrillte Auberginen:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sie können sie als Beilage servieren oder mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum für eine Caprese-ähnliche Variante belegen.
Auberginen-Caponata:
Würfeln Sie die Aubergine mit Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Oliven, Kapern, Essig und Zucker und machen Sie daraus eine süß-saure Sauce. Servieren Sie die Caponata als Vorspeise auf Croutons oder als Beilage.
Vorbereitung:
