Rindfleisch zubereiten:

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es schön gebräunt und nicht mehr rosa ist (ca. 6–8 Minuten). Überschüssiges Fett vorsichtig abtropfen lassen.

Die Gewürze anbraten: Gehackten Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Salz, schwarzen Pfeffer und (falls verwendet) rote Pfefferflocken in die Pfanne zum Rindfleisch geben. Umrühren und 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch ein herrliches Aroma entwickelt hat.

Tortellini kochen: Während das Rindfleisch kocht, die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten: Rinderbrühe in die Pfanne gießen und dabei alle angebratenen Stücke vom Boden abkratzen. Leicht köcheln lassen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.

Spinat welken lassen: Hitze reduzieren. Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist und eine glänzende Sauce entsteht. Frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren ca. 2–3 Minuten braten, bis er welk ist und eine leuchtend grüne Farbe angenommen hat.

Alles vermengen: Die gekochten und abgetropften Tortellini in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Tortellini gleichmäßig mit der herzhaften Knoblauch-Butter-Sauce bedeckt sind.

Fertigstellen und servieren: Herdplatte ausschalten. Geriebenen Parmesan und frische Petersilie unterrühren, bis der Käse in der Sauce geschmolzen ist und alles gut vermischt ist. Sofort servieren und mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!