Das Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Ein Drittel der Masse für die Glasur beiseite stellen.

200 g gemahlene Walnüsse unter die restliche Masse rühren. Den Teig auf eine mit 100 g gemahlenen Walnüssen bestreute Arbeitsfläche geben. Den Teig mit den Walnüssen verkneten und zu einem Rechteck von ca. 8 x 20 cm und ca. 1 cm Dicke formen.

Die Eiweißmasse gleichmäßig über den beiseite gestellten Teig gießen. In ca. 1 cm dicke Riegel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C ca. 1,5 Stunden backen. Guten Appetit!