Butter mit Zucker, Vanillezucker, Rum, Vanillearoma, Zitronensaft und Zitronenschale sehr schaumig rühren.

Die Eidotter einzeln unterrühren.

Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Masse rühren.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.

Kuchen vollständig auskühlen lassen, vorsichtig stürzen.

Mit Zitronenglasur überziehen und nach Wunsch mit Haselnuss-Krokant bestreuen.

Tipp: Wer es besonders saftig mag, kann den fertig gebackenen Kuchen mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor die Glasur darüberkommt.

Guten Appetit