Eier, Zucker und Vanille schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.

Das Öl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

Die Milch langsam einfließen lassen, dabei aber nicht zu stark schlagen, um die Luft nicht zu verdrängen.

Mehl und Backpulver zusammen sieben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten und leicht geölten Backblech verteilen.

Im mittleren Bereich des Ofens bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, etwas abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und das Papier entfernen.

Zutaten für die Zimt-Ganache

200 g hochwertige Zartbitterschokolade

120 ml Vollmilch

½–1 TL Zimtpulver (je nach Stärke und Geschmack)

35 g Butter

1 Prise Flockensalz

Ein paar Walnusskerne, grob gehackt

So geht’s für die Ganache:

Milch, gehackte Schokolade und Zimt in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen.

Ständig rühren, bis die Masse glatt ist und die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Butter und Flockensalz hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.

In eine Glasschüssel füllen, die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken und etwas abkühlen lassen, damit die Ganache streichfähig wird.

Die Ganache gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

Den Kuchen vorsichtig mithilfe des Backpapiers aufrollen, damit er seine Form behält.

Vor dem Servieren den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Anschneiden und Servieren nach Belieben dekorieren.