Zutaten (für 2–3 Portionen):
1 Rinderfilet (400–500 g)
250 g geriebener Knoblauch (frisch, am besten braun)
3 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
1 Zwiebel (fein gehackt)
100 ml Sahne (30 % Fett) (oder Kokosmilch für eine leichtere Variante)
100 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
1 TL Dijon-Senf (optional, für mehr Geschmack)
1 TL Butter + 1 EL Olivenöl
1 TL Majoran oder Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Rinderfilets:
Die Sehne vom Filet entfernen und es in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Fleisch anbraten: Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Filetscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, damit der Saft erhalten bleibt.
Knoblauch-Pilz-Sauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten (ca. 2 Minuten). Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie servierfertig sind. 3 Minuten köcheln lassen, bis sie servierfertig sind. Anschließend 2 Minuten weitergaren, bis sie gar sind.
Mit den Filets vermengen: Die gebratenen Filetscheiben zurück in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier sind ein paar leckere Keto-Rezepte zum Ausprobieren:
1. Zutaten für Avocado-Garnelen-Salat:
200 g Garnelen (frisch oder gefroren)
1 reife Avocado
50 g Rucola
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Limette, Öl
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (z. B. Chili)
Zubereitung: Falls Sie gefrorene Garnelen verwenden, diese auftauen und einige Minuten in Salzwasser kochen, bis sie rosa sind. Rucola, gehackte Avocado und Garnelen in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen. Gekühlt servieren.*
2. Pochierte Eier mit Avocado
Zutaten:
2 Eier
4 Eier
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack (z. B. provenzalische Kräuter)
Gelber Käse zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Etwas Fruchtfleisch aushöhlen, um Platz für das Ei zu schaffen.
Die Avocadohälften in eine Auflaufform geben und je ein Ei hineinschlagen.
Mit Salz, Pfeffer, provenzalischen Kräutern und Käse (optional) bestreuen.
15 bis 20 Minuten backen, bis die Kerntemperatur erreicht ist und der Käse leicht flüssig ist.
3. Keto-Blumenkohlpizza
Zutaten:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
