4 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
Küchenutensilien
1.
In einer Schüssel Dinkelmehl, Cayennepfeffer, Hafer Creme und Sojasauce mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen.
2.
Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Korianderblätter abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. In einer weiteren Schüssel Knoblauch und Kräuter mit Mayonnaise und etwa 5 EL Wasser verrühren. Mit Salz abschmecken.
3.
Junge Blumenkohlblätter abzupfen. Blumenkohl in Röschen teilen. Röschen und junge Blätter waschen und abtropfen lassen. 1 Stück Backpapier in Frittierkorbgröße zuschneiden und hineinlegen.
4.
Etwa die Hälfte der Blumenkohlröschen nacheinander in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und auf das Papier in den Korb lege. Bei 160 °C 5 Min. frittieren. Röschen umdrehen, weitere 5 Min. bei gleicher Temperatur fertig frittieren und aus dem Korb nehmen. Blätter und die restlichen Röschen auf die gleiche Weise zubereiten. Blumenkohl mit dem Dip servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Zusätzlich noch 1 TL edelsüßes Paprikapulver oder gemahlenen Kurkuma in den Teig geben.
