Zutaten:
Salat:

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2–3 cm Würfel geschnitten
3 mittelgroße Rote Bete, geschält und in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl, geteilt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse zerbröselter Feta-Käse
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/3 Tasse geröstete Walnüsse (optional)

Joghurt-Dressing:

1/2 Tasse griechischer Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

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