Zutaten für 4 bis 6 Personen
1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Charlotte, Nicola), in 3 bis 5 mm dicke Scheiben geschnitten
200 bis 250 g gekochter oder geräucherter Schinken, in Stücke oder Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
40 g ungesalzene Butter
40 g Weizenmehl
500 ml Vollmilch
100 g Schlagsahne oder Knoblaucharoma
Feines Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss
100 bis 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Comté, Emmentaler oder Cheddar)
Zubereitung
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