Eine cremige, leicht würzige Poblano-Sauce umhüllt diese käsigen Hühnchen-Enchiladas und sorgt für eine wohltuende und schmackhafte Mahlzeit.

Ergibt: 4–6 Portionen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

Für die Sauce:
3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Poblano-Paprika, entkernt und gehackt
1/4 Tasse Mehl
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse Sauerrahm
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren
1 Teelöffel koscheres Salz

Für die Enchiladas:
4 Tassen gekochtes Hähnchen, zerkleinert
12 Maistortillas, erwärmt
2 1/2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse, aufgeteilt

Zubereitung:

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