So gelingt der perfekte Strudelteig ohne Ausrollen: Man kann damit auch cremige Strudel und Käsestrudel zubereiten.

1. Den Teig zubereiten.

1. 1. Mehl, Salz und, falls Sie einen süßen Teig zubereiten, Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
   2.  Die kalte Margarine/Butter würfeln   und gründlich mit dem Mehl vermengen. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, sondern die Fettstücke im Mehl zu erhalten. Dadurch erhält der Strudel seine knusprige Konsistenz.
   3. Saure Sahne  und   Eigelb hinzufügen    . Den Teig mit schnellen Bewegungen kneten, bis er gerade zusammenhält, aber nicht zu lange bearbeiten!

1. Teilen Sie den Teig in 2–4 gleich große Teile (je nachdem, wie viele Kekse Sie backen möchten), wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und lassen Sie sie   mindestens 30 Minuten   (oder länger) im Kühlschrank ruhen.

2. Formen (Cremeboden oder Rolle)

1. 1. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Verarbeiten Sie die Teigstücke nacheinander.
   2.   Den Teig auf einer unbemehlten oder nur leicht bemehlten Backfläche zu einem dünnen Rechteck (etwa 3 mm dick) ausrollen .

A. Cremiger Teigboden

• Wenn Sie Windbeutel zubereiten    : Stechen Sie den Teig einfach mit einer Gabel ein und backen Sie ihn wie beschrieben   ohne Füllung  . (Die Creme wird später zwischen die beiden Teigplatten gegeben.)

B. Rolle (Rolle)

• • Bestreichen Sie den Teig dünn mit Eiweiß (dadurch hält er besser zusammen) und bestreuen Sie ihn anschließend mit der gewünschten Füllung (z. B. Käse, Schinken, Hüttenkäse, Mohnsamen, Nüsse).
    • Für die Käseroulade:   Mit geriebenem Käse, Knoblauchpulver und gehacktem Schnittlauch bestreuen.

• Den Teig an der langen Seite fest zusammenrollen, wie einen Bagel.

3. Backen

Die vollständigen Garzeiten finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.